Vännernas morotssoppa
Det ska inte vara för krångligt att laga mat när man kommer hem från jobbet, och i bokcirkeln har vi inga som helst regler på vad man måste göra. Det är kul att försöka hitta på något som ingen annan har bjudit på. Den här soppan passade bra eftersom den är vegetarisk. Ladies fick agera försökskaniner eftersom jag aldrig testat receptet tidigare men kastrullen var tom så antingen är tjejerna väldigt artiga eller så var det ett gott betyg =)
Vännernas morotssoppa – Receptet är hämtat ur en av mina favorit kokböcker:
Under valnötsträdet av Anna Bergenström & Fanny Bergenström
4 personer
2 medelstora gula lökar
4-6 stora morötter (500 g)
3 cm färsk riven ingefära
2 dl pressad apelsinsaft (= 2 stora apelsiner)
2 msk smör eller olja
minst ½ tsk salt
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt och svartpeppar
2 dl crème fraîche eller tjock yoghurt
+ lite finstrimlat apelsinskal till serveringen
(Bröd)
Skala och hacka löken. Skala och riv morötterna grovt. Skala och riv ingefäran fint. Tvätta apelsinerna och strimla eller riv det allra yttersta av skalen. Pressa saften. Ställ allt åt sidan så länge.
Värm smör eller olja i en gryta eller rymlig kastrull. Fräs löken över svag värme tills den är mjuk. Salta.
Lägg i ingefära och morötter och fräs ytterligare ett par minuter. Häll på vatten och apelsinjuice. Smula ner buljongtärningen och låt det hela koka upp och sedan sjuda tills morötterna är mjuka, ca 10-15 minuter.
Kör sedan några varv med mixerstav direkt ner i grytan eller kastrullen. Smaka av soppan med salt och nymald svartpeppar.
Servera med en klick tjock yoghurt eller crème fraîche och toppa med lite rivet apelsinskal.
Ät bröd till.
Vad bra att du lade ut receptet! Denna mycket goda soppa skall jag absolut göra någon dag.
